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纯粮酿造 40年品牌

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—— 40 YEAR BRAND OF PURE GRAIN BREWING ——

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醴——中国古代的啤酒（醴酒）

发布时间：

2024-06-06 14:27

　　啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。

　　按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。

　　在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴，大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰，清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入中国，新中国成立后，尤其是20世纪80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，中国已成为世界第一啤酒生产大国。

　　醴(lǐ)——中国古代的啤酒(醴酒)

　　像远古时期的美索不达米亚(Mesopotamia)和古埃及人一样，中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造饴糖的方法。酒和醴在中国都存在，醴后来被酒所取代。

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白酒按生产工艺分类有哪些？

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白酒按生产工艺分类有哪些？

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